Ichiran Ramen

När man tänker japansk mat så kanske man har lätt att tänka på sushi och sashimi, men för mig tänker jag alltid på Hakatas Tonkotsu ramen. Ramen betyder kinesiska nudlar och serveras med soppa och fläskkött. Det finns många ställen att avnjuta denna gudomliga rätt på i Fukuoka, allt från små lokala ställen till stora kedjor. Ett annat trevligt alternativ är att gå till ett så kallat Yatai som i princip är små portabla utekök där man kan hitta god mat och trevligt sällskap på japanskt manér.

Men en av de godaste nudlarna hittar man alltså på kedjan Ichiran som har blivit så populär att den har spritt sig ändå till Tokyo (Roppongi, Shibuya mfl). De är lite speciella eftersom de vanligtvis är ganska kryddstarka. Men det bästa med ichiran är att man får en beställningsblankett när man går in i restaurangen så man själv får bestämma exakt hur nudlarna ska vara. Man får välja på allt från hur oljig buljongen skall vara till hur länge nudlarna skall koka till hur starkt man vill att den speciella ichiran-såsen skall vara. Jösses, vad sugen jag blev på nudlar nu.